焖窑

古鄪文苑
2015-05-21 董浩
金秋时节，田野里到处是人们忙碌的身影，看着丰收的土地，不禁想起小时候我们这些“没人管、没人问”的孩子，在田野里焖窑的事来。
在一片刚收完地瓜的地里，选一处平整结实的地方挖窑坑。挖好的窑坑深约15厘米，呈圆形，直径一般30厘米左右，也可根据要焖东西的多少相应调整。扬几捧黄土辨出风向，把长、宽约10厘米的窑门开在迎风的位置上，窑门和窑坑就组成了乒乓球拍的样子。接着在窑门的下方挖一个比窑坑深、大几倍的坑，这是用来存放灰烬的。
接下来就是垒窑了。一般由手巧的人来垒，并且只能是一个人垒，“两个人垒窑塌”，这是经验。两三个人忙着来回抱硬实的土块，垒窑人先用两块稍大的土块跨着窑门支成“人”字形，确定牢固了，便挑拣着长方的较平整的土块，沿着窑坑的周边，仔细地一层层向上垒。窑底部用的土块有鹅蛋大小，越向上用的越小。同时，每垒一层都向里收缩一些。最后收完顶，就形成高约40厘米的“小圆塔”了。
这时，出去拾柴禾的人也回来了，于是开始烧窑。大家围着窑边拾掇好要焖的花生、地瓜、玉米等。烧窑的人撅着屁股趴在地上鼓着腮帮子吹火，呛得直流眼泪，抹成了大花脸，大伙笑得肚子疼。往往这时会有人来责骂某人偷了她家的豆秸、地瓜等，并告诫：“下次不许再去偷了。”也便走了，我们的兴致也未受丝毫的影响。
看着窑的颜色变得通红，紧张的焖窑就开始了。先把窑坑的灰掏净，再拿大土块把窑门堵好，小心翼翼地用小木棍把窑顶捣开，捣下的土块要全部落在封闭好的窑内。大约捣下窑的1/5时，用镢头木把将窑里的土块捣碎，然后放入一些要焖的东西，一般先放难熟的地瓜。就这样捣几层土块放一层东西，直到要焖的东西都焖在里面了，便赶紧向上面埋土，最后形成一个保温的“小土包”。所有这些动作要有条不紊、干净麻利，不然窑凉了就焖不熟了。
忙完后，大家喘着粗气围坐成一圈，少不了又要嬉闹一会。便有那急不可耐的主儿，催着扒窑，结果被众人凶了一头，再也不敢吱声了。大约十五分钟后，就可以扒窑了，大家一哄而上扒出来就吃，虽烫得直咧嘴，却咯咯地笑出声来。焖熟的东西，外面不糊不焦，里面却已熟透，带着泥土的气息，格外香甜。
吃饱了，玩累了，天也快黑了，便各自到自家的地里。娘会放下手中的活计揽住我，给我擦擦鼻涕、抹抹脸上的灰，有时也会笑着说：“快来看啊，这是谁家的‘花脸狼’吆。”回家时，让爷（爸爸）用小木车推着，坐在篓里的地瓜上也闲不住，有一搭无一搭地跟爷聊天。
想想那时，家家都穷，大人们只顾忙活计，没时间看管孩子，更别提按时做饭了，反正穷人家的孩子泼实。饿了，我们就去焖窑，边玩边解决了肚皮问题。现在生活富裕了，孩子也少了，个个是块宝，他们根本不用为吃的事情犯难，想吃啥有啥，就怕他不吃；彩电、电脑、智能手机早就进了农家小院，看动漫、玩游戏根本不需出门，谁还灰头土脸的焖窑去？
“秤，你说秤就是秤，一头软来一头硬。鞭，你说鞭就是鞭，黄土地里冒青烟。窑，你说窑就是窑，河里冲个大水瓢……”这首儿歌与焖窑的童年永远留在我记忆深处了。