家常菜

下班回家，一个人，做饭是在麻烦，做面条吧，简单。
需要佐料，冰箱里有几个辣椒。想起之前开远有个火锅店，生意很好，佐料限量供应，号称密制烧辣椒，味道不错，那就做烧辣椒吧。
事实上，这个烧辣椒的做法，对我家而言，却是祖传的，并不神秘。
阿公阿婆是农民，那个时候穷，却很勤劳。自家有地，茄子，莴笋，白菜，辣椒，大蒜，生姜，花生，还有烟叶等，家常菜都种一点。那个时候，不可能天天有肉，一大家人，过年时分，杀头年猪，分到各家，也没多少。打打牙祭，吃不了多久。所以，更多时候，是吃素。
四川人，除了泡菜还是泡菜，然而泡菜无油。吃久了，难免乏力反胃。
阿婆勤劳，拿个碗腌鹅蛋，做点咸菜都是一把好手。特别的是，阿婆还会创新，根据地里的菜种类，做一些佐料。佐料一般都是盐巴和最少的油，因为油很紧张。祖传佐料里，就有这烧辣子。其实简单，拿火把辣子烧到一定火候，抖掉灰尘，生姜大蒜适量，烧熟冷却的的花生油适量，全部放姜窝里捣碎，加入盐巴，略多，即可。柴火味，糊味，油香，蒜香等各种滋味，真的很美妙。还有榨辣子，剁碎，拌上包谷粉，油炸，又是可口的下饭菜。当然了，还有很多其他的菜，就不一一回味。
我想，是祖上的勤劳与智慧，才让我的父辈们，5姊妹，都走过了那个缺吃少穿的年代，并且都受过基本的教育，在那个年代，是很了不起的事。
从我们的父辈开始，生活逐渐好转，却都还保持着勤劳善良淳朴节俭的良好家风。饭桌上，时常能见到祖传方法做的佐料，家常菜，大家都觉得很好，也许是回味，也许是怀念。
我们这一代，堂兄弟们，都会做这些佐料，以及独特的家常菜，从没想过，拿这些来赚钱，即使大哥二哥是当地名厨，饭店老板，也不愿意拿祖传味道来招揽顾客。也许，更多的是一种精神传承。勤劳，节俭，把苦日子过甜，相信，幸福就很近了。
半碗烧辣椒，勾起诸多回忆，写了这么多。一个人，在异乡，12年，如果你能体会，也许，你会懂。